第五章 崔记包子 (第2/3页)
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”
说实话，卖包子也不容易，得大早起去买肉剁馅儿，发面蒸包子蒸好了再拿去卖。
也是辛苦钱。
再辛苦能赚钱就行。
那天许娘子和崔如英出门，那么早就有人摆摊了，她也得那么早去才行。
自己倒还好，吃苦也没事儿，可三丫才七岁。
许娘子问道：“那么早你能起来吗？”
崔如英心道这是哪儿的话，“肯定能，那让二姐在家看六丫他们，我跟娘去不就成了。明早早点起来，我跟娘去买肉活馅儿。”
许娘子笑了笑，又问：“做馅儿还需要什么？”
崔如英数着道：“需要大酱，姜蒜，花椒……”
既然出去卖，那每天的包子味道得一样，多少馅儿放多少葱多少水，蒸多大包子，可不能这个大那个小，客人看了不得打起来。
许娘子没做过生意，不懂这些，忙活了一下午，还得进屋喂六丫，也是腰酸背疼。她心里盘算着，姜蒜家里还有呢，花椒也有，面粉本钱就七十文了，葱是家里种的，不算。
明早怎么也得买四斤肉，这就一百来文了……
等着夜幕降临，许娘子心里还有愁绪，家里孩子太多了，生了六丫后有人还问过她，要不要送出去一个，她哪个也舍不得。
天黑一家人睡得早，次日一早，崔如英是在剁猪肉馅儿的声音中醒过来的。
天还没亮呢，窗外月亮倒是亮着。
崔大山怕吵到别人家，案板下面垫了稻草，他昨天把蒸屉给做出来了，拿竹条编的，三个大屉，算上家里的，一锅就能蒸七八十个。
先蒸一锅，让许娘子跟崔如英拿出去卖，然后他在家蒸另一锅，蒸好了再给送过去。
南街离家里不远，头一回还不知道啥样，就用崔大山运木材的小推车给推过去就成了。
要是生意不好，包子就家里人吃，崔大山上次没吃够，这回能卯足劲儿吃了。
许娘子已经把面发上了，见崔如英醒了说道：“正想去叫你呢，快给娘看这馅儿咋弄。”
昨天崔如英说了两遍，许娘子还是没记住，咋还又炒又放水，她和崔大山俩人忙活还手忙脚乱的。
崔如英去洗了手，“娘，今天我弄吧，你先看着。爹，你也看着。”
生意真好的话，等她和许娘子去侯府，崔大山就得把蒸包子的事儿担下来。
做这馅儿也费事，一半拌葱一半放酱炒了，然后再以葱姜花椒水溶进去。
因为有炒过的肉末，所以不会成一个丸子，显着肉馅儿还多。
包好的包子还得在锅里就着温水里坐一会儿，让面发发，这样蒸出来后才又大又软。
崔大山一边看一边挠头，这一时半会儿还真记不住。难怪有的摊贩就在街上做，都不怕别人把方子给偷了去。
崔大山寅时就去买肉了，留许娘子在家发面，四斤肉八斤面，多的面就蒸馒头。
过了一会儿崔二丫也出来，啥话没说，揉着眼睛去灶膛烧火了。
崔大山见厨房帮不上忙，就摸着黑去擦车，卖吃的车也得干净点。
而许娘子在屋里转了两圈，最后把六丫抱起来喂了喂，出来又问包子好了没。
崔如英能闻到包子的香味，但烧火的是二丫，她也不知道好了没。
崔二丫道：“把这把柴烧完就差不多了。”
四屉包子，得比平时多烧一会儿，不然上不去气。
快到卯时，二丫看灶膛的火灭了，估摸着道：“应该差不多了。”
锅盖揭开，包子比那次蒸的还好，一个个又大又圆，一个挨着一个一个挤着一个，汤和油透过包子皮，让包子看起来更加油亮。
许娘子看看了下面几屉，也不错，笑着招呼崔大山把锅搬到车上捆好。
崔如英回屋里拿油纸，许娘子又把钱匣子拿上，夫妻俩推车往街上走。
天还没亮呢，巷子里安静极了，邻居家都黑着，走了两步，崔如英听见狗叫，给她吓了一跳。
“三丫，上来，爹娘推着你走。”许娘子这会儿心潮澎湃，心里就像包子一样冒着热气。
崔如英往车上一坐，“娘，还有多久呀。”
家里二丫看着火呢，崔大郎看着弟弟妹妹，一会儿崔大山还得回去。
这样的日子也好，一家人都在一块儿。
许娘子：“快了，一会儿到了你先吃个包子。”
崔如英却摇摇头，“娘，我今儿想喝豆浆吃油条，成吗？”
总吃包子也吃够了，再好吃也不能连着吃三顿，前天中午吃了四个，晚上一个，昨天中午吃两个，再吃她都成包子了。
许娘子咬咬牙，“只要咱们包子能卖出去，今儿你想吃啥就吃啥。”
街上摊贩已经开始摆摊了，卖阳春面的摆上了桌子椅子，来吃早饭的多是一大早去上工的，来不及在家里吃，有个桌子吃起来也方便。
这条
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