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下油爆香，一把干辣椒，一碗鲜辣椒，有红有绿，生姜蒜末，炒出红油。
加水把各种配菜放下煮，水烧开后，配菜都熟了。
姜小豆拿了两个能装三四十斤的大铝盆，把锅里的配菜平均分开装到盆里垫底。
接着趁着锅里的汤正滚着把鱼片下锅，一变色，卷曲就可以捞出了。
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