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陈老师指着盘子中的香菇糯米鸡肉卷,问:“香菇糯米鸡肉卷很好吃,制作方法有什么讲究吗?”陈主任请来一位身体微胖的厨师,厨师当着我们的面介绍说:“香菇糯米鸡肉卷,采用鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。先将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁。锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒……用锡纸将鸡肉卷裹紧,两头像包糖果一样旋紧。”

我指着一盘菜问:“这是什么菜炒蚂蚁鸡?”陈主任说:“捞叶炒蚂蚁鸡你知道吗?捞叶是五指山的一种野菜,是一种胡椒科胡椒属的攀援藤本植物,花色为青色,果实密集成桑葚,有温中散寒、消肿止痛的作用。配上皮薄肉嫩的蚂蚁鸡,很有一番风味,还有食疗的作用。”

占勤干事说,五指山市是海南黎苗少数民族的城镇聚落,自然风景,得天独厚,五指山大峡谷、五指山风景区,加上别具一格的美味佳肴,山兰酒、山兰香饭、黎家竹筒饭、蚂蚁鸡等;还有独特的风俗文化,例如三月三活动。少数民族地区的职业培训,是不是可以在养殖业与旅游业职业培训上做文章,结合蚂蚁鸡的推广。

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