烤八鲜 (第1/3页)
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第80章
烤八鲜
没见的二十几日里，两人保持着几日一次的书信往来。
王逢年收到回信后，总能更喜欢江盈知一点。
因为江盈知很喜欢夸人，她夸人的点总是很细微又踩在别人心坎上。人的心意,毕竟这不是一个人的独角戏。
以前拒绝的时候，她完全不会给任何回应，现在她肯愿意试试，那么她会妥帖地对待别很好,一点不辣，糖浆熬得也很不错,手艺进步真快。
比如王逢年送她红糖姜片，她会在回信的时候说，她有好好在吃，会说小王师傅姜选得烤的暗红色,包了一层芝麻。
她会回赠一份猪肉脯，自己抽空做的，选了上好的猪肉，搅打成肉泥后，铺平再烘烤，江盈知会切小块,分好后塞进油纸袋里,包好后送过去。里的活海神了哦，下次来吃饭,不要你钱,再送你八盘菜。又比如他说增添了渔民的冬汛补贴，以及其他好事，她会夸，小王老大快要成为渔民心的，在海浦被称为阴阳卦，又叫胜卦，表示大吉大利。还有王逢年说一切准备完毕，择日南北货行开业，她送了一对绑好的杯笼，一俯一两个人的关系便在没有见面，全凭书信往来的情况下，也日渐拉近关系，逐渐熟悉。以至于见面也不觉得生疏。
两人都有好好对待这一次见面，精心打扮过，并肩走在街上。王逢年定的地方在里镇，一条小巷子里。
往上走有一条长石阶，过月洞门，上面是个山庄，叫月来山庄。江盈知没听过这个山庄，她好奇，"这是吃饭的地方?”两人进去。
她打量着周围的环境，台阶两边都有花草，檐下挂着各种精巧的海灯，门边有侍童引王逢年走在她身后，回道:“是，这位大厨手艺可以，你等会儿多尝尝。”等江盈知落座到包间，窗外是丛景，芭蕉生在池塘边，池塘里有锦鲤在游，她欣赏了会儿美景。
侍童来报菜，有烤八鲜、咸包蟹、鱼包肉、三黄汤、蟹粉鲜豆烩海参、茶香带鱼。这些菜光听名字就很有意思，江盈知唔了声，"这里有点名堂，就不知道这八鲜是哪八鲜?”
牡蛎、
王逢年给她倒了杯茶，他功课提前做了，回得很自如，“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、淡菜、鲍鱼、文蛤。
这八鲜名头都不虚，江盈知挑起了眉头，她原本对来这吃饭期待并不算高，听了这菜名后，
倒是有了兴致。
大厨对海鲜很有信心。
端上来的砂锅里，江盈知只闻到了姜片和黄酒的味道，说明没有用别的调料，这里的美的时候，壳硬蟹爪壮。
而这烤八鲜确实不负其名，用的蟹是青蟹，每年农历八月初三到二十三，青蟹是最肥海浦有八月蝤蛑抵只鸡的说法，蝤蛑(jiümoú)也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。
它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是软黄，蟹肉也是大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。
江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只是默默在拆虾蛄。吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。
虾蛄是海浦的叫法，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名，虾公、时，那会儿正赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是过年前后，二是五黄六月麦子黄一边天下。
而这会儿到了菊花黄时，正是它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。
当然这里的皮皮虾是海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。又是近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只要用筷子插进壳里，往上一顶，肉儿就露出完整的虾壳，但以前被虾壳扎过太多次。
江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以做到把虾塞进嘴里，不出一会口，"吃吧，我今天坐这是伺候你的，你只管使唤我。’她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了擦手，他开江盈知笑，"什么?"
“不过小王师傅，你真的是剥虾好手。
"
江盈知看了眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了下他的工具，是剪刀而不是筷子。
剪的细致，又避免了手碰到虾壳，江盈知总会被小小的细节打动。接下来，她也确实享受了一把王逢年的贴心服务，他拆各种海鲜都又快又好，不管是螃蟹，
还是壳与肉紧密相连的青虾。
当然最让江盈知满意的是菜品，咸包蟹就是螃蟹生腌，浸入盐水里一天一夜，再拆开蟹壳，
露出流动的红膏，透明的蟹肉。
她只尝了点，味道比醉蟹糟蟹都要好，茶香带鱼的做法
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