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莫婤根本坐不住,左顾右盼后,附身对莫母耳语道:

“阿娘,日头不早了,先做午膳罢!我们做药膳,既对夫人身子有益,又能献出我们新奇的本事。”

“你就是个小人精,不过为娘也是这般想的。”

莫母勾勾她下巴,称赞道。

问过周妈妈,夫人素日的饮食好恶,母女二人就忙活开了。

灶台上,一脸若银盘,身形却纤细的妇人,正在压豆腐,颇有豆腐西施之态。

颜控的莫婤,软糯地问道:

“姐姐,能给我一块豆腐吗?”

“小娘子,唤我付娘子便可,巴掌大可足?”付娘子笑着问道。

见她颔首,便从橱柜中抽出一根丝线,不停地来回拉动,割下了的豆腐,动作不慢,边缘却平滑美观。

豆腐西施,用的竟是线割法。

线割法是用丝线、细麻绳等,摩擦产力,将豆腐分离。这种方法,比起刀切,更能保留豆腐的原汁原味,以及嫩滑质感。

惊叹了付娘子的线割豆腐,她又找一旁膀子浑圆的祝大娘,斩下一脔五花肉,剁成肉糜。

用豆腐、肉糜,辅之养生三宝——红枣、枸杞子、黄芪,她要做一道酿豆腐。

在现代,每次去父母各自家中,她都得帮着做一大家子的饭,心中憋屈,她便研究起难吃的药膳。

结果,活是没推掉,药膳做得愈发好,纯属自讨苦吃。

没想到这技能,穿越还能再用上。

将豆腐切成约莫一寸的厚片,在其正中挖一个小洞。

肉糜中拌入生姜、葱花、鸡蛋液、盐、酱油等搅拌均匀,填入豆腐洞中。

再将豆腐入锅,肉糜面朝下,慢慢煎,肉香混着豆腐鲜一下散开,引得豆腐西施频频望过来。

“小娘子,我帮你尝尝咸淡?”

祝大娘被这香味,勾得抓耳挠腮,徒手捞起一块,径直往嘴里塞,嘴被烫起燎泡,都不愿吐了,

“香,嘶——,真香!”

“一会求了夫人,再做便是,先紧着夫人的!”

莫婤见状,忙劝道,再有人偷嘴,她这几块可不够。

煎好的豆腐,加入没过它的高汤,放上泡软的养生三宝,炖至汤汁浓稠后,方算完成。

炖上酿豆腐,她又让万大娘帮着,在大水缸里捞了条鲈鱼。

莫母还要做道清蒸鲈鱼,只是她这时正忙着熬“千金羊肉汤”,又称“当归生姜羊肉汤”。

此汤颇有来历,它出自东汉医圣张仲景之手,收录于《金匮要略》,羊肉配上当归、生姜,一同炖汤,能驱寒暖宫,补血益气①。

那边莫母汤刚炖上,这边她已将鲈鱼开膛破肚,还挑出了鱼线。

见状,莫母给鱼身开了花刀,还用上了珍贵的胡椒粉,配以盐、黄酒腌制了一刻钟。

腌好后,莫母把片薄的姜片、切段的大葱、两三片当归、四五颗大枣,都塞进刀口中,装盘,将鲈鱼连盘子一道放于笼屉上,让万娘子看着火候,便拎着莫婤去熬药。

这次的药方子并不难,一是熏洗的汤药,二是内服的催乳散。

莫母将原理、步骤教与莫婤后,立于一旁把关。

莫婤先做的熏洗汤,毕竟简单,又耗时。

按照方子,选了益母草、通草、茯苓等药材,依着方子上所述用量,一一投入砂锅内,加水慢炖至沸腾,再改文火熬半个时辰,其间需频繁搅动,防粘底焦黑。

待锅内汤色渐变浓郁,药香扑鼻时,熄火稍事冷却,过滤掉渣滓,只留清液。

此时便可盛出,供夫人坐浴或局部熏洗使用,借以舒筋活络、祛风除湿、消肿止痛,迅速缓解□□胀痛不适感。

熬药间隙,莫母还让赵妈妈找来一柄精确的秤杆,教莫婤仔细称了,品质上乘的漏芦、通草各一钱,贝母二钱,白芷一钱②。

一同倒入研钵内,细致地碾磨成细腻粉末。

接着,又让祝大娘挑了一只新鲜的猪前蹄,斩块后与适量黄酒和清水共置铜锅内大火烧开,撇净浮沫,转文火焖煮,至骨肉酥烂,滤取澄清肉汤备用。

待高夫人服用催乳散时,需要用此汤送服。

小厨房内,炉膛之内,炭火噼啪作响,火光跳跃,无人再闲聊,都忙着手中的活计。

约莫正午,所有药膳都准备完毕——嵌宝酿豆腐、清蒸鲈鱼、千金羊肉汤。

莫母又配了几道爽口小菜——清炒水芹虾仁、凉拌芫荽瓜丝、炝炒芜菁(大头菜)。

赤橙黄绿的菜肴,挤了一灶头,待杏雏传午膳时,一同送进了正屋。

夫人午膳只需杏雏、袖莲伺候,小厨房丫鬟婆子的午食,大厨房一早便送来了。只是经过刚刚那阵子香味刺激,瞧着盒函内寡淡的菜、汤,众人都没了胃口。

莫氏母女仍看着熬药的炉子,其余人三三两两聚在一处,或回味菜香,或欲筹谋偷师,或垮脸不知想啥……

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