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别的事情不敢说,做饭这件事情,罗艾迪是真的很会。

她主动接过“调酱”的重任,根据刚飞出来的食材,准备做家常版的臊子面。

臊子面作为经典面食之一,来自关中平原,臊子汤和手擀面都大有讲究。

烩出来的臊子汤,讲究一个“酸、辣、香”,往往用的是精五花肉,搭配干辣椒、八角、五香粉之类的调料,炒至猪油煸出吐香,各种香料的味道融合激发。

然后根据对酸的接受度,倒入适量的醋,煮到汤汁浓稠,调料的香味和肉的油香味合二为一,就算是“揽”好了。

常见的配菜,颜色上很漂亮,红的胡萝卜,黄的黄花或蛋皮,白的豆腐,黑的木耳,青的韭菜或蒜苗,分别能用到菜蔬的不同部位,“根、茎、叶、花、藻”,一碗臊子面香的就差追到菜地里啃了。

至于面,自然是手擀到薄可透光,吃起来却筋韧利口最佳,有宽、窄、细多种花形,是决定了食客能吃几碗的关键。

当然,这些正宗的做法,基本都是在本地或者外面饭店常用的。

任何食谱只要加上“家常”二字,那就是因地制宜,有什么放什么,主打一个海纳百川,消灭现有食材。

冰箱里有罗艾迪昨天做的手擀面,正好拿出来用,臊子汤的食材则是婆婆神从冰箱里拿出来的,没有不能放的,没有不能加的。

如果美食界有万金油的称呼,那么家常菜当之无愧,没有什么死板固有的规矩,食材能换,做法能调,自由和适口才是家常菜的灵魂。

当然,这样也是有缺点的,那就是食材的差距和不足,容易导致最后的味道缺失。

就拿橙星砚刚选的食材来说,相比正宗的臊子面做法。

牛肉切小丁做肉臊子,口感要比五花肉干涩一些,罗家不怎么吃辣所以没有炸好的油泼辣子,需要罗艾迪现调辣椒面泼油,连土豆、香菇、木耳这些食材的多少,都取决于冰箱里还剩下什么。

可罗艾迪却有着调合一切食材缺陷的手,扬长避短,硬是弥补冰箱里这些食材所有的不足,在牛肉丁爆出油润香味的时候,就能无声宣告,这一锅,稳了。

肉臊子,底菜,酸汤、漂菜以及手擀面,想必都深爱罗艾迪,否则不可能在锅里这么努力,展示自己最好的一面。

面煮好之后,浇上热汤,放在家里的面碗里面,两碗相对,有种底气很足的幸福感。

肉臊子一次可以多做一点,保存好了能吃好久,但婆婆神帮忙摆碗筷浇汤,硬是将一锅的臊子汤分的差不多,没留下存货。

厨房做完饭之后,没有随着抽油烟机离开的余热,让外面的餐厅也暖烘烘的。

相对吃饭,就要大说特说,才有热闹气。

橙星砚筷子挥得飞快,还不影响嘴上叭叭。

就是这内容,罗艾迪属实没听懂,只能低头吃面,和上课有意回避老师提问眼神似的。

因为她初中的时候,常常在家干活后上课累到犯困,物理化学知识都没怎么学,所以听婆婆神和她讲系统常见的几款能量源型号时,每一句话都好像学过,但都记不起来。

好在婆婆神的结论比较大白话,她听懂了。

——旧型号的系统多为陪伴型,会参与家庭生活,所以可以用食物来当备选能量源,就是转换效率没有正式能源那么高。

罗艾迪在心底记下来了,婆婆神可以吃饭充能,她的饭量不算大,锅里做好的臊子面大部分都能留给婆婆神充能。

而且,哪怕看不到婆婆神,只看到对面的面碗,食物渐渐消失,也让罗艾迪觉得很心满意足。

也不知道罗艾迪怎么让牛肉丁吃起来,没有半点寡淡反而有着爆发式肉香和颗粒感,整体汤料上自带的油花,香的过分,封住了汤的热度,也让面条加速和汤的美味合二为一。

橙星砚又喝了一口汤,烫到需要张嘴吸气,然后被美味抚平灵魂,不存在的尾巴仿佛都被捋顺了。

这一口酸味点缀,辣里透鲜的汤,给人最直观的感觉就是,活着真好,能吃到这样的饭,活着真值!

橙星砚之前被邻居做肉丁酱的味勾出馋虫,觉得肚子更饿了,但现在吃着罗艾迪做的臊子面,她必须要公正且客观的说,邻居那个饭香味,在罗艾迪的家常臊子面出锅后,就只能被称之为饭味。

今天这个拉踩,就很有必要。

香,这个字,只配颁发给天赋异禀的小厨娘,罗艾迪。

甚至在这一刻,橙星砚已经惦记上明天罗艾迪蒸凉皮的时候,该怎么先混上一大碗最新鲜的拌凉皮吃吃。

有这种天赋,橙星砚只想让所有的饭菜,都过一遍罗艾迪的手。

婆婆神大份臊子面大口吃,还边吃边说话,罗艾迪小碗臊子面小口吃,边吃边回应,两方的吃饭速度居然也达成了和谐的平衡,一顿饭的时间,罗艾迪又差点被夸成发酵的面包,膨胀了。

换其他人,听着可能都觉得耳朵腻,甜度超标,过于夸张,可罗艾迪

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